[…] di diversi prodotti alimentari, generalmente acquistati pronti anche perchè piuttosto elaborati, è un ormai un’attività consolidata. Vuoi per passione,…
[…] in giorno passiamo del tempo al supermercato e ci accorgiamo sempre più che la ricerca della “naturalità” inizia a…
Sono dduᥱ giorni che navigo е questⲟ sitо è la sola cosa interessante che trߋvo. Proprio сonvincentе. Se tutte le…
[…] i gusti e sensazioni organolettiche, che quelli più complessi come l’archittetura degli aromi e la customer experience. Molte sono…
[…] 5 parti affrontano in modo dettagliato e chiaro tanto i concetti di base, quali ad esempio i gusti e…
[…] una percentuale in peso di sale nella farina dell’1,4-2,0% sembra essere l’ottimale per ottenere l’espansione massima in […]
[…] importanti enzimi quali ad esempio le amilasi che sono implicate nella digestione dell’amido. Se è vero che le GDA (Guideline Daily…
[…] Regolamento del 1° luglio 2016 che modifica l’allegato III del Regolamento (CE) 110/2008 relativo alla definizione, alla designazione, alla presentazione,…
[…] Streptococcus mutans, agente responsabile della carie dentale. Inoltre a ciò, avendo lo stesso potere dolcificante e 40% in meno…
[…] (<5) e ridotta cariogenicità. E’ uno zucchero riducente ed è soggetto pertanto alla reazione di Maillard. Ad alte temperature…
