[…] raffreddato prima a temperatura ambiente per 30 minuti e poi in frigo per almeno 2 ore, si avrà la…
[…] una giornata di corse e schiamazzi, il latte, ricco in triptofano, aminoacido precursore della serotonina, contribuiva a rilassarci e…
[…] è la ridotta capacità di digestione di questo zucchero disaccaride causata da una carenza di enzima […]
[…] In occasione di un ritrovo tra amici abbiamo pensato di provare a fare qualcosa di dolce, divertente e che…
[…] ora e prima dell’assemblaggio finale potesse equilibrare l’umidità totale con il pane meno ricco in […]
[…] qualche conoscenza chimica, abbiamo sfruttato la proprietà delle leucoantocianine di virare verso il rosso quando riscaldate in ambiente acido…
[…] di provare a fare qualcosa di dolce, divertente e che ingannasse la vista dei commensali. Un hamburger di frutta…
[…] tempo e associati frequentemente ad altri fattori quali refrigerazione, bassa aw, basso pH, alta concentrazione zuccherina, salagione, ecc.., per prolungarne…
[…] produzione alimentare, non sempre però sono così amici. Esistono infatti numerosi microrganismi alterativi che, avendo gli stessi comportamenti di crescita visti in precedenza, possono moltiplicarsi…
[…] parte quanto detto ci troveremo ad avere un contenitore (packaging), degli ingredienti / nutrienti (latte e lattosio), i batteri…
