Menu
  • NEWS
    • 2022
      • April
      • March
      • February
      • January
    • 2021
      • December
      • November
      • October
      • September
      • August
      • July
      • June
      • May
      • April
      • March
      • February
      • January
    • 2020
      • December
      • November
      • October
      • September
      • August
      • July
      • June
      • May
      • April
      • March
      • February
      • January
    • 2019
      • December
      • November
      • October
      • September
      • August
      • July
      • June
      • May
  • SCIENCE
    • HOW TO
    • IDEAS
      • Salty
      • Sweet
    • Ingredients
    • Products
  • LAW
    • Health and Safety
    • Ingredients
    • Packaging
    • Products
  • WORLD
    • Cultures and Trends
    • BOOKS
      • Ingredients and Products
      • Packaging and Design
      • Processes and Technologies
      • Research and Development
    • DICTIONARY
      • Ingredients
      • E numbers
  • NUTRITION
  • Twitter
  • Instagram
  • Email
  • Search

Logo

My Profile

settings
person About
create Posts
comment Comments
[…] oltre ai più famosi amido e cellulosa, quali altri carboidrati troviamo nei cereali e nelle farine integrali da questi […]
On Il gelato: gli zuccheri
[…] presente in un alimento e cioè l’acqua che effettivamente può partecipare alle reazioni chimiche, fisiche ed […]
On Enzimi e food – II parte
[…] prima di rispondere alla domanda iniziale, partiamo dagli ingredienti che compongono il pane: farina, acqua, lievito e sale che…
On Che forza questa farina!
[…] prima di rispondere alla domanda iniziale, partiamo dagli ingredienti che compongono il pane: farina, acqua, lievito e sale che…
On Pane al pane
[…] pensare che il pane raffermo raggiunga questo stato solamente perché ha perso l’acqua e si sia, in qualche modo,…
On Attività dell’acqua (aw) – I parte
[…] simulazione del pane dolce gluten-free è stata fatta […]
On Che forza questa farina!
[…] LO YOGURT – III PARTE […]
On Lo yogurt – III parte
[…] di addensare e formare un gel, viene impiegata generalmente nella preparazione di marmellate e confetture anche se la stessa…
On Potere dolcificante: dolce o dolcificato?
[…] La pectina è un costituente naturale delle cellule vegetali ed industrialmente la si ottiene partendo dagli agrumi o dalle mele.…
On Frutta gelata
[…] è un costituente naturale delle cellule vegetali ed industrialmente la si ottiene partendo dagli agrumi o dalle […]
On “Fresh” come fresco!
See More Comments

About

FOOD in progress nasce e si sviluppa dall'interazione tra scienze, tecnologie ed arti applicate, con l’obiettivo di condividere informazioni e creare contenuti per chi, per passione o professione, è interessato ad approcciare ed approfondire in modo interdisciplinare l’affascinante mondo alimentare.

FOOD in progress blog was born and has been developing by the interaction amongst science, technology and applied arts, with the aim of sharing information, creating and spreading contents for those who are interested, as a passionate or as a professional, in approaching and deepening interdisciplinary the fascinating world of food.

Tags

additivi additivi alimentari alimentazione alimenti analisi sensoriale aromi attività dell'acqua aw diet dieta dolcificanti edulcoranti food food book food concept food ideas food law food news food research food safety food science food technology frutta gelato health ingredienti latte law legislazione legislazione alimentare microbiologia new product development news notizie novel food nuovi alimenti nuovo alimento nutrition nutrizione potere dolcificante research research and development ricerca e sviluppo typical food zuccheri

  • diacetato di sodio
    21 Aprile 2022

    Diacetato di sodio: le specifiche

  • prodotti del Giappone
    13 Aprile 2022

    Prodotti originari del Giappone (incidente di Fukushima)

  • mercurio
    13 Aprile 2022

    Mercurio nei prodotti alimentari

  • alternaria negli alimenti
    5 Aprile 2022

    Alternaria negli alimenti

Footer logo
  • Twitter
  • Instagram
  • Email

FOODin progress2023.

  • Home
  • About
  • Disclaimer
  • Contact
  • Newsletter
  • Privacy policy
  • Cookies policy

Usiamo i cookie per fornirti la miglior esperienza d'uso e navigazione sul nostro sito web.

Puoi trovare altre informazioni riguardo a quali cookie usiamo sul sito o disabilitarli nelle .

Vai a Top
Panoramica privacy

Questo sito Web utilizza i cookie in modo da poterti offrire la migliore esperienza utente possibile. Le informazioni sui cookie sono memorizzate nel tuo browser e svolgono funzioni come riconoscerti quando torni sul nostro sito Web e aiutare il nostro team a capire quali sezioni del sito Web ritieni più interessanti e utili.

Cookie strettamente necessari

I cookie strettamente necessari dovrebbero essere sempre attivati per poter salvare le tue preferenze per le impostazioni dei cookie.

Se disabiliti questo cookie, non saremo in grado di salvare le tue preferenze. Ciò significa che ogni volta che visiti questo sito web dovrai abilitare o disabilitare nuovamente i cookie.

Cookie di terze parti

Questo sito utilizza Google Analytics per raccogliere informazioni anonime come il numero di visitatori del sito e le pagine più popolari. Mantenere abilitato questo cookie ci aiuta a migliorare il nostro sito web.

Attiva i cookie strettamente necessari così da poter salvare le tue preferenze!

Cookies policy

Per ulteriori informazioni Cookies policy