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On Baccalà o stoccafisso?
[...] scientifici, tradizionali giusto per citarne [...]
On Abbassamento crioscopico
[...] Storici, scientifici, tradizionali giusto per citarne alcuni. [...]
On Il gelato
[...] molte ricette di pasticceria emerge che il sale sia ingrediente ricorrente. Lo si trova anche in alcune [...]
On Torta di m(i)ele della nonna
[...] sale, spesso criticato e proibito a chi soffre di pressione alta, viene invece da molti esaltato e soprattutto da…
On Potere dolcificante: dolce o dolcificato?
[...] si può trovare ed è aggiunto nella formulazione di alcuni alimenti e che troviamo naturalmente in frutta e [...]
On Ciliegia durona di Chiampo
[...] tal proposito qui avevamo dato un accenno di ciò che si può trovare ed è aggiunto nella formulazione di…
On “Fresh” come fresco!
[...] entrambe i casi gli amidi così modificati possono risultare più stabili evitando la retrogradazione, resistenti agli acidi e con…
On Perchè il pane rafferma e diventa duro?
[...] la retrogradazione è un fenomeno che esprime il suo massimo in raffreddamento e risulta maggiormente evidente in [...]
On Perchè il pane rafferma e diventa duro?
[...] Amido nativo e modificato – I parte [...]
On Amido nativo e modificato – I parte