[...] la sequenza di composizione: pane tipo ciabatta scaldato a 150 °C per 5 minuti, burrata, olio extra vergine di oliva…
[...] Lipoproteins) ed nella sua struttura chimica risulta legate a una parte zuccherina (mannosio, galattosio, glucosamina e acido [...]
[...] delle proteine del tuorlo, e in generale quelle dell’uovo, sono simili a quelle del latte e ad alto Valore Biologico (VB). Vengono convenzionalmente…
[...] temperature ed entrando in ambito applicativo, è importante sapere che quando viene aggiunto uno zucchero o un liquido non…
[...] umano, e in genere dagli organismi, per costruire tutti i tessuti muscolari e le componenti proteiche necessarie alle normali…
[...] contribuisce ad innalzare il pH dell’albume che si troverà ad avere un valore ancor più alcalino (maggiore di 7, a…
[...] costruire tutti i tessuti muscolari e le componenti proteiche necessarie alle normali e speciali funzioni metaboliche. Il valore biologico di…
[...] maggiori di quelle citate in precedenza. Il sale (NaCl, cloruro di sodio) e gli elementi acidi quali l’acido citrico…
[...] una glicoproteina, considerata un fattore antinutrizionale in quanto lega la vitamina biotina rendendola non assimilabile. Niente allarmismi! La cottura inattiva questo elemento…
[...] ANATOMIA DI UN UOVO – II PARTE [...]
