[...] La cottura in forno a circa 220 °C per 18 minuti ed il successivo riposo di 4 ore a temperatura…
[...] miscelati per 1 minuto ai quali sono stati aggiunti poi in sequenza la farina, l’olio evo, il lievito e…
[...] una piccola planetaria, gli ingredienti sono stati così assemblati: fibra, sale e parte dell’acqua (il 30% del totale) miscelati…
[...] (il 30% del totale) miscelati per 1 minuto ai quali sono stati aggiunti poi in sequenza la farina, l’olio…
[...] cottura in forno a circa 220 °C per 18 minuti ed il successivo riposo di 4 ore a temperatura ambiente,…
[...] possano aiutare per esempio nella formulazione di alternative con strutture diverse, con più fibre o a più basso contenuto…
[...] prime fasi comunque si sono potute osservare alcune differenze nell’impasto in termini di colore, volume e struttura (vedi foto [...]
[...] preliminari, abbiamo provato a creare un impasto per pane utilizzando come ingrediente la fibra di mais e quella di patata.…
[...] Panino vivace [...]
[...] in frigorifero. Sin dalle prime fasi comunque si sono potute osservare alcune differenze nell’impasto in termini di colore, volume e struttura…
