[…] circolare_min_san_9_3_febbraio_1986), è il prodotto ottenuto per coagulazione acida del latte ad opera di due microrganismi omofermentanti specifici, Lactobacillus delbrueckii…
On Il gelato: il latte
[…] è importante, si sa. Spesso la fretta ci fa dimenticare quanto lo sia e allora, un caffè ed un…
On Biscotto freddo e cioccolato salato
[…] la superficie con le fettine di mela rimaste e una spolverata di zucchero di canna integrale. Cottura in forno…
On Imbrunimento non enzimatico – I parte
[…] colazione è importante, si sa. Spesso la fretta ci fa dimenticare quanto lo sia e allora, un caffè ed…
On La colazione
[…] modifica l’allegato II del Regolamento (CE) 1333/2008 per quanto riguarda l’uso del glicosidi steviolici (E960) come dolcificante in alcune bevande…
On Stevia, dolcificante (s)conosciuto
[…] modifica l’allegato II del Regolamento (CE) 1334/2008 per quanto riguarda l’impiego di glicosidi steviolici (E960) come edulcorante nella […]
On Stevia, dolcificante (s)conosciuto
[…] la soluzione di acqua e saccarosio giungiamo alla conclusione dell’argomento “curve di congelamento” riportando […]
On Enzimi e Food – I parte
[…] tramezzino salato ha compiuto da poco i 90 anni e questo sandwich all’italiana sembra essere ancora il più amato…
On Sandwich come al club
[…] ma soprattutto come modulatore nella formazione dei cristalli di ghiaccio. Nei prodotti da forno conferisce all’impasto una certa struttura…
On Tortino senza glutine con fibra
[…] semi della Cyamopsis tetragonolobus (L.) (Fam. Leguminosae), pianta che cresce principalmente in India e Pakistan ed in alcune zone…
On Regolamento (UE) 175/2015