OLI e GRASSI nel gelato. Di questo cercheremo di parlare nel post di oggi. Un piccolo accenno è stato fatto qui parlando delle emulsioni. E’ bene dire, o ricordare a chi già lo sa, che i lipidi, così i grassi sono anche chiamati, sono costituti da un gruppo di elementi eterogenei dal punto di vista… Continua la lettura
Qualcuno da tempo dice: “Una mela al giorno toglie il medico di torno!” (“An apple a day keeps the doctor away!”) Sembra proprio che i nostri nonni conoscessero bene le proprietà intrinseche della mela. Il melo (Malus communis o Pyrus malus), appartiene alla famiglia delle Rosacee Pomoidee e i frutti che questa pianta matura sono… Continua la lettura
WA(s)TER: spreco d’acqua. Ecco il tema che ci sentiamo di proporre in chiave moderna. In questi ultimi anni si parla sempre con molta frequenza di “sostenibilità”, “ecologia” e “risparmio”. A tal proposito volevamo fare una riflessione in merito alla cottura della pasta. Qualcuno potrà pensare: “che cosa c’entra?” Di fatto, la quasi totalità dei libri… Continua la lettura
Un paio di anni fa negli scaffali dei vari Drug Store americani avevamo già avuto modo di vedere un nuovo dolcificante di origine naturale che da qualche mese, con una certa diffusione territoriale, abbiamo iniziato a trovare anche nelle farmacie italiane come prodotto sostitutivo allo zucchero. La Stevia Rebaudiana Bertoni è una pianta originaria del Sud… Continua la lettura
