Regolamento del 6 gennaio 2015 relativo al rifiuto dell’autorizzazione di alcune indicazioni sulla salute fornite sui prodotti alimentari, diverse da quelle che si riferiscono alla riduzione del rischio di malattia e allo sviluppo e alla salute dei bambini.
Scarica il Regolamento (UE) 8/2015
Regolamento del 6 gennaio 2015 che autorizza un’indicazione sulla salute fornita sui prodotti alimentari, diversa da quelle facenti riferimento alla riduzione dei rischi di malattia e allo sviluppo e alla salute dei bambini, e che modifica il Regolamento (UE) 432/2012.
Scarica il Regolamento (UE) 7/2015
Regolamento (UE) 1119/2014 del 16 ottobre 2014 che modifica l’allegato III del Regolamento (CE) 396/2005 per quanto riguarda i livelli massimi di residui di benzalconio cloruro e di cloruro di didecildimeti l’ammonio in o su determinati prodotti.
Scarica il Regolamento (UE) 1119/2014
Regolamento (UE) 1098/2014 del 17 ottobre 2014 che modifica l’allegato I del Regolamento (CE) 1334/2008 per quanto riguarda l’uso di determinate sostanze aromatizzanti.
Scarica il Regolamento (UE) 1098/2014
Regolamento (UE) del 16 ottobre 2014 che modifica l’allegato II del Regolamento (CE) 1333/2008 per quanto riguarda l’impiego degli edulcoranti in alcune creme da spalmare a base di frutta e ortaggi.
Scarica il Regolamento (UE) 1092/2014.
Regolamento (UE) 1084/2014 del 15 ottobre 2014 che modifica l’allegato II del regolamento (CE) 1333/2008 dper quanto riguarda l’impiego dei difosfati (E 450) come agenti lievitanti e regolatori di acidità negli impasti lievitati pronti.
Scarica il Regolamento (UE) 1084/2014
Reg. di esecuzione (UE) n. 1355/2013 della Commissione del 17 dicembre 2013 che modifica l’allegato I del Reg. (CE) n. 669/2009 recante modalità di applicazione del Reg. (CE) n. 882/2004 del Parlamento europeo e del Consiglio relativo al livello accresciuto di controlli ufficiali sulle importazioni di alcuni mangimi e alimenti di origine non animale.
Cantava qualcuno qualche anno fa: “Chi ha man-gia-to la mar-mel-lata, chi lo sa?!?”
Ma cos’è questa prelibata e fruttosissima dolcezza?
A tutti gli effetti è una conserva nata con lo scopo, da una parte, di poter consumare la frutta di stagione anche in momenti diversi dal periodo tipico di maturazione e dalla necessità, dall’altra, di preservare l’eccedenza di frutta raccolta o non destinata al consumo diretto.
Il processo di produzione è relativamente semplice ed è pressoché rimasto invariato fino ai giorni nostri.
La marmellata è una miscela di agrumi, zuccheri e acqua che viene cotta, riposta e chiusa in vasi di vetro ancora calda fino a quando, una volta raffreddata, raggiungerà la consistenza tipica. Quando parliamo di marmellata dunque facciamo riferimento ad un prodotto contenente non frutta generica ma specificatamente agrumi, siano essi sotto forma di polpa, succo, estratti acquosi e/o scorze. In 1 kg di marmellata devono essere presenti almeno 200g di agrumi di cui almeno 75g provenienti dall’endocarpo, la parte interna del frutto, quella che comunemente viene mangiata. Gli ingredienti di una ricetta potrebbero essere: 100g di succo di limone, 100g di scorzette di arancia, 600g di zucchero e 200g di acqua che, una volta miscelati insieme, andranno cotti fino ad ottenere un prodotto della consistenza desiderata.
Per confettura invece si intende la mescolanza, portata a consistenza gelificata appropriata, dì zuccheri, polpa c/o purea di una o più specie di frutta e acqua così come prevede il Decreto Legislativo n. 50 del 20 febbraio 2004 in attuazione della Direttiva 2001/113/CE concernente le gelatine e le marmellate di frutta, nonché la crema di marroni, destinate all’alimentazione umana.
Let’s food together!
