Questa deliziosa parte anatomica del maiale è in grado di offrire un sapore unico nel suo genere. Vediamo una proposta per la preparazione di 1 Kg di costine di maiale. In una pentola mettiamo a bollire dell’acqua nella quale, una volta che avrà raggiunto la temperatura di circa 80 °C, verranno risposte le costine. L’acqua… Continua la lettura
L’uso del pomodoro (Solanum lycopersicum L.) nella cucina Mediterranea si perde nella notte dei tempi e mettendo insieme diverse tradizioni abbiamo cercato di interpretare a modo nostro la trasformazione casalinga del pomodoro abbinando ad una “passata” i “quarti pelati” e qualcosa altro. Le domande che ci siamo posti sono state diverse e, tra tutte, una in… Continua la lettura
