Gli edulcoranti, siano essi di origine sintetica o naturale, sono spesso al centro di studi, dibattiti e controversie più o meno scientifiche. La scienza e la tecnologia degli alimenti è in continua evoluzione così come le conoscenze sull’influenza che tutte queste sostanze, e più in generale gli additivi, hanno sull’organismo umano a livello fisiologico e… Continua la lettura
Isomalto (Ita), isomalt (Eng), isomalt (Fra), isomalt (Esp), isomalt (Deu). Categoria funzionale: agente dolcificante, agente di rivestimento, agente di riempimento. Numero E: 953. Numero CAS: [64519-82-0]. Formula bruta: C12H24O11 (anidro), C12H24O11 •H2O (diidrato). Peso Molecolare: 344,32 (anidro), 380,32 (diidrato). Forma: polvere o granulato fine dal colore bianco. Densità media (tapped, g/cm3): 0,5-0,7. Punto di fusione (°C): 140-170.… Continua la lettura
