Carragenina
Carragenina (Ita), Carrageenan (Eng), Carraghénanes (Fra), Carragenanos (Esp), Carrageen (Deu). Categoria funzionale: addensante, stabilizzante, gelificante, agente emulsionante, agente di sospensione. Numero E: 407 (E407a, alghe eucheuma trasformate). Numero CAS: [9000-07-1] (carragenina), [9062-07-1] (i-carragenina), [11114-20-8] (k-carragenina); [9064-57-7] (l-carragenina). Peso Molecolare: 200-800 (kDa, intervallo medio per il “food-grade”) Forma: polvere fine inodore, insapore e di colore variabile dal bianco,… Continua la lettura
