La produzione artigianale del Culatello di Zibello (Denominazione di Origine Protetta) si è molto limitata in termini quantitativi perché via via nel tempo in gran parte rimpiazzata da quella industriale che ha raggiunto livelli qualitativi migliori rispetto al passato. Considerato il “Re dei salumi”, soprattutto dai produttori della zona tipica, il culatello di Zibello DOP è ricavato… Continua la lettura
Baccalà! Questa è anche un’espressione che identifica chi rimane stupito, fisso! “Secco” proprio come un baccalà a fine salagione. Infatti, il merluzzo bianco “Gadus moruha” (o anche il “Gadus macrocephalus“), dopo essere stato decapitato ed eviscerato, viene aperto attraverso un taglio che parte dal ventre ed arriva alla pinna caudale. Si procede poi all’eliminazione dei residui… Continua la lettura
Un frutto prelibato ed adorato da tutti! Anno, il 2013, particolarmente anomalo con scarse produzioni anche nel resto della Penisola. Abbiamo incontrato diversi produttori sia della provincia di Vicenza (in particolare Chiampo, dove la “Durona” la fa da padrona) che quella di Verona (in particolare Valpolicella e Castelcerino) e tutti hanno confermato quanto detto… Continua la lettura
FOOD in progress ha hecho una parada en el centro de Valencia donde acaba de abrir sus puertas un local muy interesante: EL DOS. Local intrigante de “diseño minimalista” donde puedes disfrutar de tapas,cervezas y gin-tonic únicos. La relación entre precio y calidad es excelente y la amabilidad del personal es única. Gracias especiales a Nacho y Mario por sus hospitalidad y cortesía. Estos son unos de los platitos que hemos probado y… Continua la lettura
Capita raramente di sollecitare tutti i sensi ai massimi livelli per l’intera durata di un pasto ma quando si è ospiti nel ristorante Miramonti l’altro di Concesio a Brescia tutto ciò accade. La cordialità di Mauro e Daniela Piscini ed il personale molto cortese e preparato ci accolgono in una villetta neoclassica incantevole senza eccessi, dagli… Continua la lettura
Il 13 Giugno si è tenuto a Chiampo presso l’auditorium comunale il convegno “La produzione di miele di qualità nella Valle del Chiampo: il progetto De.Co.“. Eccoci qui – introduce il sindaco di Chiampo Antonio Boschetto – per iniziare, seguendo la scia della Ciliegia durona di Chiampo e della Cincionela co la rava, un nuovo percorso… Continua la lettura
Tra le colline vicentine, a Castello di Arzignano, Daniel e Valentina ci accolgono con uno splendido sorriso nel loro ristorante: I MALTRAVERSI. Sarà che aprire un ristorante dove mangiare del buon pesce era il loro sogno da quando si sono conosciuti e sposati, o sarà che da poco sono diventati genitori di un dolcissimo… Continua la lettura
Eccoci…con un’altra gustosa idea nata durante uno degli incontri creativi del gruppo! La ricetta prevede un panino alternativo all’hamburger americano: lo GNAMBURGER. Pane al burro e sesamo (impasto acido lievitato 12 ore). Salsa GNAM (a base di moutarde de Dijon, olio evo e pepe rosa) Carne macinata di manzo scelta marinata con olio… Continua la lettura
