Ultra-processed diet leads to extra calories, weight gain
Source: National Institutes of Health (NIH), Cell Metabolism Continua la lettura
Regolamento di esecuzione (UE) 760/2019
Regolamento di esecuzione (UE) 760/2019 del 13 maggio 2019 che autorizza l’immissione sul mercato della biomassa di lievito Yarrowia lipolytica quale nuovo alimento a norma del regolamento (UE) 2015/2283 de che modifica il regolamento di esecuzione (UE) 2470/2017. Nuovo alimento autorizzato Biomassa di lievito Yarrowia lipolytica Condizioni alle quali il nuovo alimento può essere utilizzatoCategoria… Continua la lettura
Train your brain to eat less sugar
Source: Drexel University Continua la lettura
Handbook of essential oils: science, technology and applications
Il mondo degli oli essenziali, è tanto affascinate quanto complesso. Handbook of essential oils: science, technology and applications, edito da K. Husnu Can Baser, Gerhard Buchbauer, pubblicato da Taylor & Francis Group, 2015, fornisce le informazioni necessarie a comprendere la storia, lo sviluppo, la chimica, la farmacologia, l’attività biologica e gli usi relativi agli oli essenziali. Un testo… Continua la lettura
SCIENCE
La natura è biomimetica Il colore degli alimenti Nato ricco o povero arricchito? Perchè il pane rafferma e diventa duro? Additivi artigianali? Fibre sì, ma quali? Potere antiossidante: ORAC – Oxygen Radical Absorbance Capacity EVO: Extra Vergine di Oliva The colour inside Latto-si-o-(no)? Scoppiati! (di salute) Indice glicemico (IG) e carico glicemico (CG) Acac(c)ia di… Continua la lettura
IDEAS
Il latte: la sua versatilita? negli anni 50 Il risotto “unico” della nonna Spuntino etni(e)conomico Mac aroon (un)fried potato Pane e hamburger Pan 3schic Torta di m(i)ele della nonna Pizza di casa come in pizzeria Happy birthday! Gelatine di frutta Home made ice cream – I parte Home made ice cream – II parte Summer… Continua la lettura
WORLD
Gualtiero Marchesi al McDonald’s Tumult: nuovo brand Coca Cola Kosher e Halal Wine & Bar – W la tradizione Chi segue la dieta mediterranea (?) Quando il design diventa ospite Il diavolo e l’acqua santa Consumi fuori casa: chi e cosa? Thanksgiving day and calories! Snap happy 🙂 Frutta di (quale?) stagione Profoodmeria Necessità gustosa!… Continua la lettura
DICTIONARY
A come (ingredienti) additivi Acido citrico Acido eritorbico Acido malico Benzoato di potassio Butilidrossianisolo (BHA) Carragenina Ciclodestrina Farina di semi di carrube Glutammato monosodico Gomma di guar Inulina Isomalto Lattato di calcio Maltodestrine Neotame Polidestrosio Sorbato di potassio Sorbitolo Sucralosio Tagatosio Taumatina Trealosio Xilitolo Continua la lettura
