Tag archive

farina di semi di carruba

IDEAS/Sweet

Home made ice cream – II parte

Con riferimento al post precedente e continuando con la parte più “applicativa”, riportiamo i DATI DI BILANCIAMENTO del gelato alla nocciola che possono essere utili in fase di progettazione, ricettazione e sviluppo. ingrediente % g   Grassi Zuccheri Solubili SML Solidi Totali latte intero fresco 62,1% 660 9,5-10 18,5-19,0 8-8,5 42-42,5 zucchero di canna grezzo 13,2% 140 pasta… Continua la lettura

Vai a Top