Regolamento (UE) 1259/2018 del 20 settembre 2018 che modifica il Regolamento (UE) 873/2012 (e rettifica) recante misure transitorie per quanto riguarda l’elenco dell’Unione degli aromi e dei materiali di base di cui all’allegato I del Regolamento (CE) 1334/2008 per quanto riguarda la proroga del periodo di transizione di cui all’articolo 4 riguardo all’aroma “concentrato di aroma… Continua la lettura
Regolamento (UE) 1246/2018 del 18 settembre 2018 che modifica l’allegato I del Regolamento (CE) 1334/2008 per quanto riguarda l’inclusione del distillato pirolegnoso nell’elenco dell’Unione delle sostanze aromatizzanti. Continua la lettura
Regolamento (UE) 378/2017 del 3 marzo 2017 che modifica l’allegato I del Regolamento (CE) 1334/2008 per quanto riguarda determinate sostanze aromatizzanti. Continua la lettura
Per chi volesse approfondire la scienza dell’abbinamento vino-cibo e predire lo sviluppo delle loro sensazioni al palato, questo libro fornisce tutte le informazioni per l’approccio tecnico all’argomento. Di Robert J. Harrington (Wiley – John Wiley & Sons, Inc), i 14 capitoli suddivisi 5 parti affrontano in modo dettagliato e chiaro tanto i concetti di base,… Continua la lettura
Regolamento (UE) del 4 maggio 2016 che modifica l’allegato I del Regolamento (CE) 1334/2008 per quanto riguarda determinate sostanze aromatizzanti. Scarica il Regolamento (UE) 692/2016 Continua la lettura
Regolamento (UE) 55/2016 del 19 gennaio 2016 che modifica l’allegato I del Regolamento (CE) 1334/2008 per quanto riguarda l’uso di determinate sostanze aromatizzanti. Scarica il Regolamento (UE) 55/2016 Continua la lettura
In questo post: “La Ciencia de las Golosinas“, traduzione del testo “The Science of Sugar Confectionery” di W.P. Edwards edito da RS.C. a cura di Antonio Vercet Tormo. Editorial ACRIBIA, S.A. 2000. Tra i testi che affrontano lo stesso argomento questo spicca per la facile comprensione pur presentando linguaggio tecnico, chiarezza nell’esposizione e accessibilità nel prezzo. I vari… Continua la lettura
Ogni profumo, il suo nome ! Quando un profumo aleggia nell’aria siamo soliti ad identificare una sostanza con qualcosa di famigliare, una associazione nascosta nella memoria. E negli alimenti o nelle bevande? Nel vino da esempio, ci possono essere delle sostanze chimiche che ci ricordano o riproducono un determinato profumo? Sicuramente si ed alcuni esempi “floreali” li riportiamo nella… Continua la lettura
