Sorbitolo (Ita), sorbitol (Eng), sorbitol (Fra), sorbitol (Esp), sorbit (Deu). Categoria funzionale: dolcificante, umettante, agente di riempimento, anti-cristallizzante, stabilizzante, plasticizzante, agente sequestrante, emulsionante. Numero E: 420. Numero CAS: [50-70-4] (D-Glucitolo). Formula bruta: C6H14O7. Peso molecolare: 182,17. Forma: polvere cristallina bianca o giallo pallido, priva di odore e dal gusto dolce. Alternativamente si trova anche in… Continua la lettura
Benzoato di potassio (Ita), potassium benzoate (Eng), benzoate de potassium (Fra), benzoato de potasio (Esp), kaliumbenzoat (Deu). Categoria funzionale: conservante antimicrobico, lubrificante (capsule e compresse). Numero E: 212. Numero CAS: [582-25-2] (Benzoato di potassio). Formula bruta: C7H5KO2 . Peso molecolare: 160,21. Forma: polvere bianca cristallina o granulare igroscopica, inodore ed insapore. La soluzione acquosa, leggermente alcalina, presenta… Continua la lettura
Regolamento (UE) 228/2017 del 9 febbraio 2017 che modifica il Regolamento (CE) 178/2002 per quanto riguarda le denominazioni e i settori di competenza dei gruppi di esperti scientifici dell’Autorità europea per la sicurezza alimentare. Continua la lettura
Xilitolo (Ita), Xylitol (Eng), Xylitol (Fra), Xilitol (Esp), Xylitol (Deu). Categoria funzionale: agente dolcificante, agente di rivestimento, umettante, agente di riempimento, agente mascherante. Numero E: 967. Numero CAS: [87-99-0] (xilo-pentano-1,2,3,4,5-pentolo) Formula bruta: C5H1205. Peso Molecolare: 152,15. Forma: polvere bianca granulare, cristallina. Densità media (tapped, g/cm3): 0,70-0,85. pH (soluzione acquosa al 50%): 5,0-7,0. Punto di fusione… Continua la lettura
Glutammato monosodico (Ita), Monosodium gluatamate (Eng), Glutamate monosodique (Fra), Glutamato monosódico (Esp), Natriumglutamate (Deu). Categoria funzionale: esaltatore di sapidità, esaltatore di gusto, agente tampone. Numero E: 621. Numero CAS: [142-47-2]. Formula bruta: C5H8NO4Na (anidro), C5H8NO4Na•H2O (monoidrato). Peso molecolare: 169,13 (anidro), 187,13 (monoidrato). Forma: polvere bianca cristallina. pH (soluzione acquosa al 5%): 6,7-7,2. Punto di fusione (°C):… Continua la lettura
Regolamento (UE) del 4 maggio 2016 che modifica l’allegato II del Regolamento (CE) 1333/2008 per quanto concerne l’uso di additivi alimentari nei caseinati alimentari. Scarica il Regolamento (UE) 691/2016 Continua la lettura
Regolamento (UE) del 7 marzo 2016 che modifica e rettifica l’allegato II del Regolamento (CE) 1333/2008 per quanto riguarda l’uso di determinati additivi alimentari consentiti in tutte le categorie di alimenti. Scarica il Regolamento (UE) 324/2016 Continua la lettura
Isomalto (Ita), isomalt (Eng), isomalt (Fra), isomalt (Esp), isomalt (Deu). Categoria funzionale: agente dolcificante, agente di rivestimento, agente di riempimento. Numero E: 953. Numero CAS: [64519-82-0]. Formula bruta: C12H24O11 (anidro), C12H24O11 •H2O (diidrato). Peso Molecolare: 344,32 (anidro), 380,32 (diidrato). Forma: polvere o granulato fine dal colore bianco. Densità media (tapped, g/cm3): 0,5-0,7. Punto di fusione (°C): 140-170.… Continua la lettura
