Di John A. Bower, edito da Wiley-Blackwell e giunto alla seconda edizione, “Statistical Methods for Food Science” – Introductory procedures for the food practitioner è un testo che fornisce in modo chiaro ed esaustivo molte procedure applicative della statistica nel campo delle scienze alimentari. Numerosi anche gli esempi numerici svolti così come i suggerimenti per la risoluzione con l’utilizzo di fogli di calcolo. L’introduzione e la prima parte si concentrano sulle basi e la terminologia, la natura dei dati, la statistica descrittiva, analisi di significatività, l’associazione, correlazione e regressione e disegno sperimentale. La seconda parte, quella applicativa, è dedicata ai dati sensoriali e strumentali, alla formulazione dei prodotti, analisi statistica nell’ambito della qualità e alle applicazioni di statistica multivariata.I contenuti sono suddivisi in 12 capitoli, 334 le pagine.
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