Nel marzo 2017, Food lipids: chemistry, nutrition and biotechnology (Casimir C. Akohdella, CRC Press) è stato pubblicato nella sua quarta edizione, rinnovata ed aggiornata. Dalla chimica si arriva biochimica passando tra applicazioni nel food, fenomeni ossidativi e nutrizione. Riassumendo, uno dei trattati più completi sul tema, che racchiude in circa mille pagine, lo stato dell’arte della scienza dei lipidi.
Antimicrobials in food
In attesa della quarta arricchita edizione, l’ultima è quella edita da P.
