Perché il pane indurisce? Possiamo pensare che il pane raffermo raggiunga questo stato solamente perché ha perso l’acqua e si sia, in qualche modo, essiccato. Già nel 1852, però, Jean Baptiste Boussingault dimostrò che tale fenomeno si presentava anche con pane riposto in una confezione ermetica. Ora, prima di rispondere alla domanda iniziale, partiamo dagli… Continua la lettura
In questi ultimi anni si è assistito ad un incremento dell’offerta sul mercato di cibi arricchiti con questo o altro nutriente. “Ricco in calcio, in ferro, in vitamina C…” sembra che qualcosa debba per forza mancare e come se per qualche strano motivo ci sia necessità per tutti di un qualcosa in più. Perché non… Continua la lettura
Ad Hermann Ludwig Ferdinand von Helmholtz è attribuita l’ipotesi, poi verificata, sulla presenza di zone specifiche nell’occhio umano capaci di elaborare i colori dopo che, più di secolo prima, Isaac Newton, con il famoso esperimento del prisma, dimostrò per primo e contrariamente a quel che si pensava, come la luce fosse formata da diversi colori. Da questo… Continua la lettura
Partendo dalla spunto di “Wine & Bar – Viva la Tradizione” volevamo divagare un pò (ma non troppo) sul concetto di natura, anima delle cose e lo sviluppo di nuovi prodotti. La natura infatti da sempre ci mette a disposzione tutto ciò che necessitiamo, sia nella forma che nella sostanza. Consentiteci questo esempio: un uovo… Continua la lettura
