Perché il pane indurisce? Possiamo pensare che il pane raffermo raggiunga questo stato solamente perché ha perso l’acqua e si sia, in qualche modo, essiccato. Già nel 1852, però, Jean Baptiste Boussingault dimostrò che tale fenomeno si presentava anche con pane riposto in una confezione ermetica. Ora, prima di rispondere alla domanda iniziale, partiamo dagli… Continua la lettura
In questi ultimi anni si è assistito ad un incremento dell’offerta sul mercato di cibi arricchiti con questo o altro nutriente. “Ricco in calcio, in ferro, in vitamina C…” sembra che qualcosa debba per forza mancare e come se per qualche strano motivo ci sia necessità per tutti di un qualcosa in più. Perché non… Continua la lettura
Preparando un hamburger, un’ispirazione ci ha fatto visita:-) Ingredienti per le cialde: 45.5% zucchero a velo 26.5% farina di mandorle 21.5% albume 6.0% zucchero semolato 0.5% farina “00” succo di limone, quanto basta paprika, quanto basta Ingredienti per il ripieno: 95.0% ricotta 5.0% cacao Alcune indicazioni sul metodo di preparazione: montare gli albumi a “neve… Continua la lettura
Ad Hermann Ludwig Ferdinand von Helmholtz è attribuita l’ipotesi, poi verificata, sulla presenza di zone specifiche nell’occhio umano capaci di elaborare i colori dopo che, più di secolo prima, Isaac Newton, con il famoso esperimento del prisma, dimostrò per primo e contrariamente a quel che si pensava, come la luce fosse formata da diversi colori. Da questo… Continua la lettura
Per i single, e non solo per loro, ecco alcuni piatti etnici riadattati ed economici,ideali per un pranzo o uno spuntino veloce, sfizioso ed equilibrato prima delle abbuffate festive Cosa serve in più? Qualche euro ed alcuni minuti per la spesa prima della loro preparazione. Messicano: burrito con carne di pollo e verdure. Ingredienti: 1 tortilla piccola… Continua la lettura
Il nostro Amico enogastronomo Franco ci invia un nuovo succulento racconto culinario. “Siamo verso la fine degli anni 50, avevo dieci 10 anni. Ero cresciuto a pane e caffellatte! Non riuscivo a mangiare nient altro: carne, verdure e legumi consigliati dal medico, li rifiutavo sistematicamente. Mamma e Papa’ non sapevano cosa inventarsi! L’unica cosa “diversa”… Continua la lettura
Franco, il nostro Amico Enogastronomo ci invia un bel racconto ambientato all’inizio degli anni 50 che ricorda alcune modalità di impiego del nobile alimento Latte. Tutto inizia così… ”Negli anni ’50 passavo molte giornate a casa di nonna Maria, una robusta affabile Signora dai capelli bianchi, dai modi gentili e buona d’animo. Madre di 12 figli era abituata… Continua la lettura
Partendo dalla spunto di “Wine & Bar – Viva la Tradizione” volevamo divagare un pò (ma non troppo) sul concetto di natura, anima delle cose e lo sviluppo di nuovi prodotti. La natura infatti da sempre ci mette a disposzione tutto ciò che necessitiamo, sia nella forma che nella sostanza. Consentiteci questo esempio: un uovo… Continua la lettura
