L’uso del pomodoro (Solanum lycopersicum L.) nella cucina Mediterranea si perde nella notte dei tempi e mettendo insieme diverse tradizioni abbiamo cercato di interpretare a modo nostro la trasformazione casalinga del pomodoro abbinando ad una “passata” i “quarti pelati” e qualcosa altro. Le domande che ci siamo posti sono state diverse e, tra tutte, una in… Continua la lettura
Quella che segue è una rivisitazione di un impasto che più volte avevamo provato nelle “cene sperimentali” che nel weekend organizziamo in compagnia dei nostri Amici. Le ricette e gli abbinamenti che proviamo e proponiamo nascono anche da considerazioni che riguardano la tecnologia e la chimica degli alimenti pertanto, i tempi, le temperature, i modi e… Continua la lettura
Eccoci con una nuova ricetta che abbiamo sviluppato e testato per Voi! L’idea nasce dalla voglia di avere un pane lievitato in casa ma veloce da preparare, fragrante per almeno un paio di giorni a temperatura ambiente ma senza dditivi, nutriente ma che possa essere gustato a pranzo, cena e colazione. Ingredienti PAN 3SCHIC % g 25,1 528 acqua… Continua la lettura
Questo classico della “fast-food culture” sembra essere nato intorno al 1890 anche se il perché non è ancora del tutto chiaro! Quando si dice hamburger, a che cosa si pensa? Propriamente ci si dovrebbe riferire solamente alla carne, tipicamente macinata e pressata per dare la classica forma rotonda. In realtà è molto più frequente associare questa… Continua la lettura
Eccoci…con un’altra gustosa idea nata durante uno degli incontri creativi del gruppo! La ricetta prevede un panino alternativo all’hamburger americano: lo GNAMBURGER. Pane al burro e sesamo (impasto acido lievitato 12 ore). Salsa GNAM (a base di moutarde de Dijon, olio evo e pepe rosa) Carne macinata di manzo scelta marinata con olio… Continua la lettura
Trovare un’alternativa alla frittura non è sempre possibile. In alcuni casi però, come per le patate, vale la pena tentare di renderle un pò meno caloriche senza rinunciare alla loro appetitosità e croccantezza. Ecco come procedere: pre-riscaldare il forno a 180 °C (una buona tecnica, se disponibile, è quella “combinata” grill-aria) sbucciare, lavare e tagliare… Continua la lettura
Per i single, e non solo per loro, ecco alcuni piatti etnici riadattati ed economici,ideali per un pranzo o uno spuntino veloce, sfizioso ed equilibrato prima delle abbuffate festive Cosa serve in più? Qualche euro ed alcuni minuti per la spesa prima della loro preparazione. Messicano: burrito con carne di pollo e verdure. Ingredienti: 1 tortilla piccola… Continua la lettura
Il nostro Amico enogastronomo Franco ci invia un nuovo succulento racconto culinario. “Siamo verso la fine degli anni 50, avevo dieci 10 anni. Ero cresciuto a pane e caffellatte! Non riuscivo a mangiare nient altro: carne, verdure e legumi consigliati dal medico, li rifiutavo sistematicamente. Mamma e Papa’ non sapevano cosa inventarsi! L’unica cosa “diversa”… Continua la lettura
