Dopo la pizza, un “pan-focaccia rustico” con una percentuale proteica doppia (12-18%), rispetto a quella che può essere considerata standard (6-9%), è l’esempio applicativo che illustriamo a seguire e che prevede l’impiego di proteine di origine vegetale, soia nello specifico, come ingrediente caratterizzante. L’obiettivo di base? Ottenere una formulazione che permettesse di vantare sul prodotto… Continua la lettura
Carboidrati, proteine, grassi e fibre sono i macro-nutrienti che tutti conosciamo e quelli principalmente considerati quando si parla di cucina. Come non mai al giorno d’oggi, una grande attenzione è posta soprattutto alla loro origine e alla loro fonte di provenienza. Vegetale e animale sono i due regni dai quali arrivano praticamente tutti i nostri… Continua la lettura
Quando la voglia di carboidrati si fa sentire, e forse per trasgredire un pò, la scelta più frequente ricade tra pasta, panino o pizza. L’indecisione, ci ha fatto optare per un ibrido che, con un pò di fantasia, unisce le ultime due scelte. impasto: si procede con un impasto classico ed una lievitazione di almeno… Continua la lettura
Hi everybody. Spending more time cooking is what we do over the Christmas period more than at other times during the year. We make some tasty food and, above all, we have fun! So let’s look at a new recipe intended as a salty break or an appetizer. To prepare around 10 muffins you’ll need:… Continua la lettura
Here we are! This is our first topic in English and we hope it will sound good to you all! Therefore, why not try “pizza-bread” with cheese? If you want to do so, you’ll need: mix the flour, yeast, sugar and salt in a bowl pour in the water and extra virgin olive oil gently… Continua la lettura
kcal 357; grassi 11,4 – di cui saturi 1,4; carboidrati 51,7 – di cui zuccheri 3,9; proteine 9,4; fibre 5,2; sale 1,45. valori nutrizionali indicativi, grammi per 100 grammi di prodotto finito download della scheda Let’s food together! Continua la lettura
Come alternativa al classico hamburger di carne, perchè non provarne uno privo di ingredienti di origine animale? La preparazione di questo prodotto ci permette di fare una NOTA introduttiva di carattere generale. Idealmente, prima di iniziare è consigliato pesare tutti gli ingredienti e appuntare il peso della pentola o del contenitore dove verrà effettuata… Continua la lettura
Rapido nella preparazione soprattutto quando non si ha pane fresco a disposizione e per sostituire un primo pasto veloce. In una terrina mescolare tutti gli ingredienti in polvere setacciati con cura, aggiungere l’acqua mescolando in planetaria o con altro strumento adatto prima incorporare l’olio. In questo modo si permetterà di idratare meglio le farine ed… Continua la lettura
