Parlando di dolci è sopraggiunta la voglia di provare a formulare un dolcetto che fosse “gluten-free“, ricco in gusto e che apportasse una discreta percentuale di fibre ma avesse allo stesso tempo un ridotto contenuto in zuccheri e in grassi rispetto a due ricette di muffin al cioccolato considerate standard di riferimento. – Ricetta A… Continua la lettura
Ecco un dolce la cui ricetta esclude il burro e le uova e il cui impasto è stato fatto lievitare lentamente in più fasi con lievito di birra anziché utilizzare quello istantaneo. In questo modo abbiamo potuto eliminare anche l’ulteriore apporto di sodio e lasciare solo quello contenuto naturalmente negli ingredienti di partenza. Questo prodotto è stato… Continua la lettura
Dopo i pranzi pasquali abbiamo pensato ad una prima colazione più leggera ma energetica. Così la voglia di sperimentare ci ha portato ad elaborare questi “O” e “o” senza zucchero e con una percentuale di grassi tutto sommato contenuta. Volendo andare oltre, con qualche particolare ingrediente, gli abbiamo arricchiti in fibra e proteine. Il risultato… Continua la lettura
Il clima estivo di quest’anno forse non è stato dei migliori e i pranzi così come le cene all’aperto ci sono un po’ mancati. Il lato positivo? Abbiamo avuto più tempo per rimanere in casa a sperimentare e prepararci a conservare qualche ricordo..sott’olio! Così, spinti dalla curiosità e dai suggerimenti del nostro grande Amico gourmet… Continua la lettura
Sulla scia dell’impulso culinario che in questi giorni ci ha fatto visita ecco cosa abbiamo provato a sviluppare per appagare la richiesta di alcuni nostri amici: un piatto che unisse “sfiziosità salata“, “mediterraneità-fast” & “easy to eat“. Vi presentiamo gli ingredienti che hanno partecipato alla kermesse: pane, carne macinata di manzo, olive taggiasche sott’olio, pomodori… Continua la lettura
Ecco gli ingredienti per un pasto veloce, ricco di gusto e dal carattere decisamente vivace: pane tipo ciabatta, burrata, olio extra vergine di oliva del Garda con scorzette di limone, timo fresco e curcuma, scagliette Parmigiano stagionato +36 mesi, culatello di Zibello, olive taggiasche, salsa di pomodoro con basilico, succo di limone, capperi e olio extra vergine di oliva della Liguria. Per l’olio aromatico, lasciare macerare insieme per almeno 15 minuti 5 cucchiai di olio evo,… Continua la lettura
Dopo questi giorni di festa nel frigo può capitare di ritrovare qualche rimanenza di cibo e, allo stesso tempo, voler rimanere leggeri. A noi è capitato e, stimolati dalla curiosità, abbiamo pensato ad un abbinamento dolce-acido-salato. Gli ingredienti: 1 Baguette o altro pane in “filone” 50 grammi di pane da grattugiare 5 pomodori “San Marzano”… Continua la lettura
In questi giorni la voglia di abbuffarsi sarà di certo in secondo piano. Uno spuntino sfizioso però potrebbe essere fatto sfruttando parte degli ingredienti rimasti da parte. Raccolta la “sfida” di alcuni amici ci abbiamo provato. Ecco cosa c’era nel frigo e nella dispensa di casa: – treccia di mozzarella – pomodorini freschi tipo ciliegino – pomodori… Continua la lettura
