L’olio di oliva – I parte
L’Italia è tra i Paesi principali produttori mondiali di olio d’oliva, dove il patrimonio olivicolo è stimato essere pari a circa 150 milioni Continua la lettura
Il modello di Newton: un caso pratico
Il modello di Newton è stato citato nella sezione “HOW TO“, dove è stata suggerita la sua interpretazione teorica nell’articolo “Calcolare il tempo di raffreddamento di un caffè (o di riscaldamento di un gelato)“. Ora, proviamo a verificarne l’esattezza o la discrepanza dei valori predetti con un caso applicativo reale. Oggetto di studio è stata… Continua la lettura
Ciambella dolce con fruttosio (senza saccarosio aggiunto)
Accendere il forno nelle calde giornate primaverili e in quelle estive, non è forse la prima cosa che viene in mente. Se l’obiettivo però è quello di preparare un dolce “casalingo” per la colazione del mattino o per lo sputino del pomeriggio, beh, allora lo si può anche fare 🙂 . Gli ingredienti necessari sono… Continua la lettura
Calcolare il tempo di raffreddamento di un caffè (o di riscaldamento di un gelato)
La preparazione di un piatto particolare, una succulenta pietanza o anche di una tisana, richiedono spesso attenzione ai dettagli e il tempo, che spesso sembra non essere “mai abbastanza”, può essere un cattivo alleato se non lo si gestisce al meglio Continua la lettura
Dolce fruttato
Partiamo con il dire che aggiungere una fetta di torta alla propria dieta, salvo particolari eccezioni, non è cosa grave. Se la torta è anche sensorialmente soddisfacente, tanto meglio 🙂 . Questo dolce è stato sviluppato con: ingrediente g % farina, tipo “00” 150 16,7 latte, parzialmente scremato 125 15,6 mela, tipo Golden 125 13,9… Continua la lettura
I simbiotici e i postbiotici
Dopo probiotici e prebiotici vediamo ora due categorie che hanno avuto, e probabilmente avranno in maggior misura, ulteriore visibilità nel prossimo futuro: i simbiotici (o sinbiotici) e i, forse meno conosciuti, postbiotici. I simbiotici o alimenti simbiotici, sono prodotti che racchiudono in sé, sia le caratteristiche proprie dei prebiotici che quelle dei probiotici e, lasciando… Continua la lettura
Brownies al cioccolato
Che fare in questi giorni se non giocare esperimentare un pò in cucina? Ecco allora una possibile variante di uno dei dolci appartenenti alla tradizione americana: il fudge-brownie al cioccolato che, secondo la storia, è stato creato per essere un dolce sì, ma pratico come i biscotti durante il trasporto. Ingredienti: zucchero di canna, 230… Continua la lettura
Dolce e senza farina (classica)
Le abitudini alimentari sono quasi sempre soggettive, come i gusti del resto. C’è chi, per scelta o necessità, vuole approcciare il proprio stile alimentare optando per un basso apporto di carboidrati e zuccheri, a favore di grassi e proteine. Non è scopo di questo blog entrare nel merito medico, nutrizionale, fisiologico e culturale dell’argomento. Quello… Continua la lettura
