Here we are! This is our first topic in English and we hope it will sound good to you all! Therefore, why not try “pizza-bread” with cheese? If you want to do so, you’ll need: mix the flour, yeast, sugar and salt in a bowl pour in the water and extra virgin olive oil gently… Continua la lettura
Partendo dall’analisi di alcuni prodotti in commercio, abbiamo pensato ad uno snack da preparare con qualche ingrediente di uso comune ed un pizzico di pazienza. Mela, yogurt e cioccolato caratterizzano il gusto di questa “plum-cake style”. Vediamo allora come questi ingredienti, considerando le loro caratteristiche bromatologiche, possono influenzare la formulazione di base. Mela: cultivar… Continua la lettura
Regolamento (UE) 2158/2017 del 20 novembre 2017 che istituisce misure di attenuazione e livelli di riferimento per la riduzione della presenza di acrilammide negli alimenti. In particolare: patate fritte tagliate a bastoncino, altri prodotti tagliati fritti e patatine (chips), ottenuti a partire da patate fresche; patatine, snack, cracker e altri prodotti a base di patate… Continua la lettura
Il database si arricchisce con i valori di altri 10 prodotti alimentari con valori di attività dell’acqua compresi tra 0,456 e 0,492. I dati che sono e verranno presentati hanno il solo scopo informativo e si riferiscono ad analisi da noi effettuate in condizioni standard e su prodotti reperiti sul mercato. I valori di… Continua la lettura
Regolamento di esecuzione (UE) 2067/2017 del 13 novembre 2017 relativo alla non approvazione dell’estratto di paprica (capsantina, capsorubina E160c) come sostanza di base conformemente al Regolamento (CE) 1107/2009 relativo all’immissione sul mercato dei prodotti fitosanitari. Continua la lettura
Regolamento (UE) 1981/2017 del 31 ottobre 2017, che modifica l’allegato III del Regolamento (CE) 853/2004 per quanto riguarda le condizioni di temperatura durante il trasporto di carni. Continua la lettura
Regolamento (UE) 1980/2017 del 31 ottobre 2017, che modifica l’allegato III del Regolamento (CE) 2074/2005 per quanto riguarda il metodo determinazione delle tossine PSP (paralytic shellfish poison). Continua la lettura
Sorbato di potassio (Ita), potassium sorbate (Eng), sorbate de potassium (Fra), sorbato de potasio (Esp), kaliumsorbat (Deu). Categoria funzionale: conservante antimicrobico. Numero E: 202. Numero CAS: [24264-61-5] (sale di potassio dell’acido sorbico (sale di potassio dell’acido 2,4 esandienoico)). Formula bruta: C6H7O2K. Peso molecolare: 150,22. Forma: polvere cristallina o graulare bianca, igroscopica e dall’odore caratteristico. Densità… Continua la lettura
