Regolamento (UE) 75/2018 del 17 gennaio 2018 recante modifica dell’allegato del Regolamento (CE) 231/2012 che stabilisce le specifiche degli additivi alimentari elencati negli allegati II e III del Regolamento (CE) 1333/2008, per quanto riguarda le specifiche delle cellulosa microcristallina [E460 (i)] Continua la lettura
Regolamento (UE) 74/2018 del 17 gennaio 2018 che modifica l’allegato II del Regolamento (CE) 1333/2008 per quanto riguarda l’uso di acido fosforico – fosfati – di- tri- e polifosfati (E338-E452) nelle preparazioni congelate di carni su spiedi verticali Continua la lettura
Regolamento (UE) 73/2018 del 16 gennaio 2018 che modifica gli allegati II e II del Regolamento (CE) 396/2005 per quanto riguarda i livelli massimi di residui dei composti del mercurio in o su determinati prodotti Continua la lettura
Rettifica del Regolamento (UE) 978/2017 del 9 giugno 2017, che modifica gli allegati II, III e IV del Regolamento (CE) 396/2005 per quanto riguarda i livelli massimi di residui di fluopyram esaclorocicloesano (HCH) isomero alfa esaclorocicloesano (HCH) isomero beta esaclorocicloesano (HCH), somma degli isomeri, escluso l’isomero gamma, lindano [esaclorocicloesano (HCH), isomero gamma] nicotina profenofos in determinati o… Continua la lettura
Farina di semi di carrube (Ita), locust bean gum (Eng), farine de graines de caroube (Fra), goma garrofín (Esp), johannisbrotkernmehl (Deu). Categoria funzionale: addensante, legante, stabilizzante, agente di sospensione. Numero E: 410. Numero CAS: [9000-40-02]. Peso Molecolare: ≈ 310.000. Forma: polvere fine giallo-bruna. Densità media (tapped, g/cm3): 0,52-0,64. Solubilità: in acqua fredda la sua idratazione è… Continua la lettura
Considerato uno dei testi di riferimento per gli studenti del corso di laurea scienze e tecnologie alimentari, Food processing technology – principles and practice è arrivato alla terza edizione (P. J. Fellows, Woodhead Publishing series in Food Science, Technology and Nutrition, CRC press) arricchita sia nei contenuti che nel loro dettaglio di approfondimento. Si sviluppa in 5… Continua la lettura
Hi everybody. Spending more time cooking is what we do over the Christmas period more than at other times during the year. We make some tasty food and, above all, we have fun! So let’s look at a new recipe intended as a salty break or an appetizer. To prepare around 10 muffins you’ll need:… Continua la lettura
Si aggiunge un tassello al database con i valori di nuovi 10 prodotti alimentari con valori di attività dell’acqua compresi tra 0,503 e 0,592. *adattato dalla F.U.I. XII: 70g glicerolo, 20g acqua distillata, 10g amido di mais. I dati che sono e verranno presentati hanno il solo scopo informativo e si riferiscono ad analisi da noi effettuate in condizioni standard… Continua la lettura
