Trovare un’alternativa alla frittura non è sempre possibile. In alcuni casi però, come per le patate, vale la pena tentare di renderle un pò meno caloriche senza rinunciare alla loro appetitosità e croccantezza. Ecco come procedere: pre-riscaldare il forno a 180 °C (una buona tecnica, se disponibile, è quella “combinata” grill-aria) sbucciare, lavare e tagliare… Continua la lettura
Evo. Vi è mai capitato di vedere scritto in qualche rivista di cucina o aver sentito parlare di olio evo? Cosa significa evo? Cos’è l’olio evo? EVO è l’acronimo generalmente utilizzato per indicare Extra Vergine di Oliva che è il prodotto finale ottenuto dalla spremitura meccanica delle olive (specie Olea europea). La sua composizione in acidi grassi… Continua la lettura
Cantava qualcuno qualche anno fa: “Chi ha man-gia-to la mar-mel-lata, chi lo sa?!?” Ma cos’è questa prelibata e fruttosissima dolcezza? A tutti gli effetti è una conserva nata con lo scopo, da una parte, di poter consumare la frutta di stagione anche in momenti diversi dal periodo tipico di maturazione e dalla necessità, dall’altra, di… Continua la lettura
Si fa un gran parlare di “radicali liberi”. Si sa che non sono poi così efficaci nel mantenere il fisico al meglio. Anzi, tendono a debilitarlo, o almeno è quello che si dice anche se, la loro formazione è un processo che si verifica molto spesso all’interno dell’organismo. Molte infatti sono le vie biochimiche che… Continua la lettura
Alle fibre alimentari si ascrivono una serie di sostanze di origine vegetale con determinate caratteristiche ed effetti sulla fisiologia umana: riduzione della durata del transito intestinale, modulazione della glicemia e controllo dei livelli di colesterolo nel sangue oltre ad avere un effetto benefico sulla moltiplicazione e il mantenimento della microflora intestinale. Al fine di beneficiare di… Continua la lettura
La volontà di ridurre l’introito calorico, di grassi e nutrienti “vuoti”, è un dato di fatto ed è interessante notare che le aziende si sono naturalmente conformate alle nuove richieste, rendendo evidenti tali azioni anche a livello di packaging con varie diciture quali: “senza X”, “a ridotto contenuto di”, “nuova formula”, “con meno X”, ecc.… Continua la lettura
Di giorno in giorno passiamo del tempo al supermercato e ci accorgiamo sempre più che la ricerca della “naturalità” inizia a pervadere le corsie come il profumo delle spezie tra i banchi taluni mercati rionali. Parallelamente, l’esigenza sempre maggiore di “velocità” e “praticità” sta facendo sorgere come funghi prodotti ad alto contenuto di servizio, di… Continua la lettura
Cincionela co la rava, Cincionella con la rava, Salsiccia con la rapa, ecco le diverse sfumature di questa prelibatezza. Guarda la il video! Continua la lettura
