Direttiva (UE) 2015/1787 del 6 ottobre 2015 recante modifica degli allegati II e III della direttiva (UE) 98/83/CE del Consiglio concernente la qualità delle acque destinate al consumo umano. Scarica la Direttiva (UE) 1787/2015 Continua la lettura
L’abbondante produzione di prugne (Prunus domestica) degli alberi di amici e parenti, ha dato il via ad una serie di prove con l’intento di poter conservare ora e consumare nelle prossime stagioni questi frutti. Dopo poco più di un mese a riposo in un ambiente fresco e al riparo dalla luce, sono finalmente pronti per… Continua la lettura
In un certo senso la risposta è nel titolo. La curiosità di raffrontare teoria (1) (2) (3) e pratica ci ha spinto a registrare le variazioni di temperatura di diverse soluzioni durante il loro congelamento al fine poter ricavarne l’andamento in un determinato lasso di tempo e risolvere (o generare) così qualche dubbio: L’acqua… Continua la lettura
L’estate sta finendo ma la voglia di qualcosa di dolce e fresco rimane. A tal proposito, considerando gli attributi “dolce” e “fresco”, abbiamo provato ad unire in un unico prodotto la pasticceria e la gelateria preparando un tortino freddo che avesse in sé questa doppia anima. L’idea: panna semi-montata, una variante di “crema inglese“, cioccolato… Continua la lettura
Di Paul M. Dewick, edizione italiana del 2000 a cura del Prof. E. Fattorusso (Piccin editore). Il testo esami in maniera dettagliata la biochimica che governa il mondo vegetale e contiente riferimenti particolari alla biosintesi delle molecole dotate anche di attività fisiologica e farmacologica. Molti i box di approfondimento che si possono trovare tra le… Continua la lettura
Uno spuntino che da sempre stuzzica i nostri palati e che abbiamo cercato di riprodurre anche se con alcune varianti rispetto alla ricetta originale: pane in cassetta morbido, salsa, prosciutto cotto, uova, formaggio fondente tipo Cheddar, pomodoro, insalata e “salsa club” gli ingredienti utilizzati. La difficoltà che spesso si riscontra in questo tipo di sandwich… Continua la lettura
Fatta eccezione per alcune patologie che ne escludono la totale o parziale assunzione, la fibra è uno dei nutrienti fondamentali di una dieta equilibrata. Partendo da questo principio abbiamo cercato di trovare un nuovo possibile modo di impiegarla e consumarla. Nello specifico, durante la preparazione di una zuppa di ceci (preventivamente messi a bagno in… Continua la lettura
Un sorbetto come dessert o spuntito estivo. Ecco cosa volevamo ottenere prima di un dolce augurio di Buone Vacanze a tutti Voi! Ci abbiamo provato unendo insieme pesca “saturn”, susina gialla, prugna e ricoprendole con del cioccolato croccante provando anche qualche altra variante. Ingredienti: pesca “saturn” 30%, acqua 24%, susina gialla 18%, prugna 14%, zucchero… Continua la lettura
