Come per altri prodotti fermentati derivanti dal latte, l’origine dello yogurt è incerta. Si pensa che gli antenati del popolo Turco, originario dei Balcani, furono i primi a produrre lo “yoghurut” antico parente di quello che oggi noi tutti conosciamo. Lo yogurt, secondo la normativa vigente (circolare del 1972, circolare del 1986), è il prodotto… Continua la lettura
La colazione è importante, si sa. Spesso la fretta ci fa dimenticare quanto lo sia e allora, un caffè ed un biscotto sono quanto spesso ci concediamo prima di iniziare una nuova frenetica giornata. Quando siamo fortunati ci viene incontro la comodità di una merendina o di una torta già confezionata e magari già affettata.… Continua la lettura
Regolamento (UE) del 1° aprile 2016 che modifica l’allegato II del Regolamento (CE) 1333/2008 per quanto riguarda l’uso del glicosidi steviolici (E960) come dolcificante in alcune bevande a ridotto valore energetico o senza zuccheri aggiunti. Scarica il Regolamento (UE) 479/2016 Continua la lettura
Regolamento (UE) del 23 marzo 2016 che modifica l’allegato II del Regolamento (CE) 1333/2008 per quanto riguarda l’impiego di glicosidi steviolici (E960) come edulcorante nella senape. Scarica il Regolamento (UE) 441/2016 Continua la lettura
Regolamento (UE) del 7 marzo 2016 che modifica e rettifica l’allegato II del Regolamento (CE) 1333/2008 per quanto riguarda l’uso di determinati additivi alimentari consentiti in tutte le categorie di alimenti. Scarica il Regolamento (UE) 324/2016 Continua la lettura
kcal 357; grassi 11,4 – di cui saturi 1,4; carboidrati 51,7 – di cui zuccheri 3,9; proteine 9,4; fibre 5,2; sale 1,45. valori nutrizionali indicativi, grammi per 100 grammi di prodotto finito download della scheda Let’s food together! Continua la lettura
Con la soluzione di acqua e saccarosio giungiamo alla conclusione dell’argomento “curve di congelamento” riportando prima una tabella riepilogativa e poi, al termine del post, un grafico globale di quanto è stato visto. L’espressione grafica che segue indica l’andamento della temperatura nel tempo considerato standard di riferimento (circa 16 ore) Ora abbiamo tutti i dati… Continua la lettura
Il tempo è prezioso e non sempre sufficiente per l’attesa che si richiede ad una lievitazione naturale. Facendo di necessità virtù, abbiamo colto l’occasione al balzo per testare e vedere in un impasto per pane l’effetto di due formulazioni lievitanti (tra le moltepici possibilità) a base di bicarbonato di sodio: una con aggiunta di tartrato… Continua la lettura
