Neotame (Ita), Neotame (Eng), Néotame (Fra), Neotamo (Esp), Neotam (Deu). Categoria funzionale: agente dolcificante, agente edulcorante, agente esaltatore di aroma, agente esaltatore di sapidità, agente mascherante. Numero E: 961. Numero CAS: [165450-17-9] Formula bruta: C20H30N2O5. Peso Molecolare: 378,47. Forma: polvere bianca inodore. Densità media (tapped, g/cm3): 0,70-0,85. pH (soluzione acquosa al 1%): 5,0-7,0. Punto di… Continua la lettura
In occasione di un ritrovo tra amici abbiamo pensato di provare a fare qualcosa di dolce, divertente e che ingannasse la vista dei commensali. Un hamburger di frutta (fruitburger) con pane dolce senza glutine nè derivati del latte per i nostri amici intolleranti. Con qualche conoscenza chimica, abbiamo sfruttato la proprietà delle leucoantocianine di virare… Continua la lettura
Regolamento di esecuzione (UE) 1784/2016 del 30 settembre 2016 recante modifica del Regolamento (CEE) 2568/91 relativo alle caratteristiche degli oli d’oliva e degli oli di sansa d’oliva nonché ai metodi ad essi attinenti. Continua la lettura
Regolamento (UE) 1726/2016 del 27 settembre 2016, che modifica l’allegato IV del Regolamento (CE) 396/2005 per quanto riguarda le sostanze carvone, fosfato diammonico, Saccharomyces cerevisae ceppo LAS02 e siero di latte. Continua la lettura
Nel 2001, anno di pubblicazione di questo testo, il “packaging attivo e intelligente” era forse ancora poco conosciuto. Oggi, anche con la regolamentazione dei nanomateriali in ambito food, questo argomento sembra aver assunto un ruolo di gran rilievo in ambito applicativo. Edito da CRC press, di Aaron L. Brody, Eugene R. Strupinsky e Lauri R.… Continua la lettura
Eleutherococcus senticosus e Malaleuca alternifolia, come sostanze vegetali, preparati vegetali e loro combinazioni destinati a essere utilizzati in medicinali tradizionali di origine vegetale, sono state oggetto di due decisioni di esecuzione: Decisione di esecuzione (UE) 1658/2016 del 13 settembre 2016, recante modifica della decisione 911/2008 che fissa un elenco di sostanze vegetali, preparati vegetali e loro combinazioni… Continua la lettura
L’auto-produzione di diversi prodotti alimentari, generalmente acquistati pronti anche perchè piuttosto elaborati, è un ormai un’attività consolidata. Vuoi per passione, per necessità o anche solo per divertimento, sempre più persone si dedicano alla sperimetazione in cucina. Proprio dallo spunto di Luciano e Giselle, due nostri affezionati lettori, abbiamo provato a cimentarci con una frazione specifica… Continua la lettura
Regolamento (UE) 1416/2016 del 24 agosto 2016, che modifica e rettifica il Regolamento (UE) 10/2011 riguardante i materiali e gli oggetti di materia plastica destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari Continua la lettura
