Nel 2001, anno di pubblicazione di questo testo, il “packaging attivo e intelligente” era forse ancora poco conosciuto. Oggi, anche con la regolamentazione dei nanomateriali in ambito food, questo argomento sembra aver assunto un ruolo di gran rilievo in ambito applicativo. Edito da CRC press, di Aaron L. Brody, Eugene R. Strupinsky e Lauri R. Kline, questo libro offre una panoramica sulle tecnologie di confezionamento atte ad incrementare la conservazione di cibi e bevande. Evidenzia in particolare i prinicipali e i potenziali utilizzi del packaging funzionale alla cattura di ossigeno, al controllo dell’umidità, alla rimozione dell’etilene, all’attività antimicrobica, alla rimozione di odori e all’emissione di aromi.
Let’s food together!
