Enologia.
Così si chiama il libro dell’autrice Colette Navarre edito da HOEPLI. Edizione italiana a cura di Giuseppe Sicheri.
Fornendo per ciascun capitolo una visione d’insieme dell’argomento trattato, descrive in modo chiaro gli aspetti salienti di questa scienza esaminando in particolare la materia prima (capitolo 1), la sua trasformazione (capitolo 2) e il processo di produzione del vino (capitolo 5).
I contenuti (7 capitoli, 269 pagine):
– La materia prima
– Trasformazione della materia prima
– Operazioni comuni in tutte le vinificazioni
– Le vinificazioni
– Il vino e la sua produzione
– Malattie e alterazioni
– Analisi dei vini
Let’s food together!
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