Si chiama Poligono del Giappone (Japanese Knotweed) e un suo estratto potrebbe sostituire i nitriti in prodotti a base di carne quali pancetta e salsicce. Alcuni ricercatori stanno valutando delle alternative ai noti conservanti così da poter trovare una loro valida alternativa. Il consumo eccessivo di nitriti infatti è stato associato ad un più alto rischio di cancro colorettale. I ricercatori sperano così di trovare un modo per sviluppare prodotti più “salutari”.
L’articolo completo è disponibile qui: University of Reading
