Concludiamo con l’ultima serie di dati relativi all’attività dell’acqua di alcuni prodotti alimentari.
* 76,9g acqua distillata, 19,2 glicerolo, 3,9 amido di mais
modificato dalla F.U.I. XII: 70g glicerolo, 20g acqua distillata, 10g amido di mais.
La tabella riassuntiva con i valori di aw di 80 tra alimenti, integratori e ingredienti presenti sul mercato consumer e business, e prodotti creati ad hoc con l’intenzione di essere utili allo scopo informativo, è disponibile a seguire.
Aw alimenti – tabella riassuntiva
Disclaimer: il file ed il suo contenuto sono solo esemplificativi, ad uso didattico e non professionale. Prima di prendere qualsiasi decisione quindi, soprattutto nel caso della definizione della shelf-life o della stabilità microbiologica, è sempre necessario verificare i dati in maniera più approfondita.
