Abbiamo avuto modo di segnalare alcuni libri (1, 2, 3) inerenti le scienze statistiche applicate al mondo della ricerca e della produzione alimentare. Degno di nota anche “Statistics for sensory and consumer science” (WILEY ed.), di Tormod NÆS, Per B. Brockhoff e Oliver Tomic, un testo che fornisce una overview sui più importanti e frequentemente utilizzati metodi statistici per l’elaborazione dei dati sia in ambito sensoriale che per gli studi sul consumatore. Due le parti, intimamente legate tra loro, che strutturano lo sviluppo dell’opera: la prima è ricca di esempi e situazioni simulate mentre la seconda si focalizza maggiormente sulla parte metodologica.
Antimicrobials in food
In attesa della quarta arricchita edizione, l’ultima è quella edita da P.
