Di Gordon L. Robertson e pubblicato nella prima edizione italiana da edagricole a fine 2009, è un testo della collana “tecnologia alimentare” pensato per dare una visione di insieme sia teorica che pratica a quanti si trovino ad approcciare o ad operare nell’ambito dell’imballaggio e del confezionamento alimentare. 5 aree tematiche divise in 22 capitoli e 572 pagine: dalle caratteristiche dei materiali d’uso, allo studio delle principali reazioni di deterioramento degli alimenti e valutazione della shelf-life, fino ad arrivare alle modalità di confezionamento dei diversi prodotti alimentari (carne, ortofrutticoli, lattiero-caseari, cereali, snack, dolci, bevande). L’ultima parte, dedicata a dare un cenno di base sulla legislazione specifica in vigore negli Stati Uniti, nell’Unione Europea e a livello nazionale è da aggiornare in alcuni punti ma rappresenta ad oggi comunque una valida base di partenza per ulteriori approfondimenti.
Let’s food together!
