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Novembre 2018

DICTIONARY/E numbers

Polidestrosio

Polidestrosio (Ita), Polydextrose (Eng), Polydextrose (Fra), Polidextrosa (Esp), Polydextrose (Deu). Categoria funzionale: low-calorie bulking agent (sugar replacer), agente umettante, agente di copertura, viscosizzante, anti cristallizzante, stabilizzante. Numero E: 1200. Numero CAS: [68424-04-4] (polidestrosio). Formula bruta: (C6H10O5)n Peso molecolare: 1200-2000 (valore medio per il food grade). Forma: polvere fine, di colore chiaro, tendente al giallo-crema, priva di… Continua la lettura

BOOKS/Research and Development

Baking problems solved

Baking problems solved (2nd edition), edito da S. P. Cauvain, pubblicato da Woodhead Publishing in Food Science and Technology, CRC press, 2017, è un testo pensato per chi, con un approccio tecnico-scientifico, vuole risolvere le problematiche legate allo sviluppo e alla produzione dei principali prodotti da forno quali torte, biscotti, pasticcini e pane. L’analisi delle materie prime… Continua la lettura

Ingredients/LAW/Products

Regolamento di esecuzione (UE) 1647/2018

Regolamento di esecuzione (UE) 1647/2018 del 31 ottobre 2018 che autorizza l’immissione sul mercato dell’idrolizzato di membrane d’uovo quale nuovo alimento a norma del Regolamento (UE) 2283/2015 e che modifica il Regolamento di esecuzione (UE) 2470/2017. Nuovo alimento autorizzato: idrolizzato di membrane d’uovo. Descrizione: l’idrolizzato di membrane d’uovo è ottenuto da membrane del guscio di uova… Continua la lettura

Ingredients/LAW/Products

Regolamento di esecuzione (UE) 1633/2018

Regolamento di esecuzione (UE) 1633/2018 del 30 ottobre 2018 che autorizza l’immissione sul mercato del concentrato di peptidi di gamberetti raffinato quale nuovo alimento a norma del Regolamento (UE) 2283/2015 e che modifica il Regolamento di esecuzione (UE) 2470/2017. Nuovo alimento autorizato: concentrato di peptidi di gamberetto raffinato. Descrizione: il concentrato di peptidi di gamberetti raffinato… Continua la lettura

Ingredients/LAW/Products

Regolamento di esecuzione (UE) 1632/2018

Regolamento di esecuzione (UE) 1632/2018 del 30 ottobre 2018 che autorizza l’immissione sul mercato dell’isolato di proteine di siero dolce di latte vaccino quale nuovo alimento a norma del Regolamento (UE) 2283/2015 e che modifica il Regolamento di esecuzione (UE) 2470/2017. Nuovo alimento autorizzato: isolato di proteine di siero dolce di latte vaccino. Descrizione: l’isolato di… Continua la lettura

Ingredients/LAW/Products

Regolamento di esecuzione (UE) 1631/2018

Regolamento di esecuzione (UE) 1631/2018 del 30 ottobre 2018 che autorizza l’immissione sul mercato dell’estratto di mirtillo in polvere quale nuovo alimento a norma del Regolamento (UE) 2283/2015 e che modifica il Regolamento di esecuzione (UE) 2470/2017. Nuovo alimento autorizzato: estratto di mirtillo in polvere. Descrizione/definizione: l’estratto di mirtillo in polvere è un estratto in polvere… Continua la lettura

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