Regolamento di esecuzione (UE) del 30 maggio 2016 che autorizza alcune indicazioni sulla salute fornite sui prodotti alimentari, diverse da quelle facenti riferimento alla riduzione dei rischi di malattia e allo sviluppo e alla salute dei bambini e che modifica il Regolamento (UE) 432/2012. Scarica il Regolamento di esecuzione (UE) 854/2016 Continua la lettura
Capita, a chi per passione o a chi per curiosità, di volersi dedicare alla produzione casalinga di yogurt. A verifica della teoria, quella che segue è una delle modalità di preparazione che abbiamo testato partendo da latte fresco intero pastorizzato e yogurt tipo greco (crema di yogurt greco extra, del tipo compatto e con un… Continua la lettura
Glutammato monosodico (Ita), Monosodium gluatamate (Eng), Glutamate monosodique (Fra), Glutamato monosódico (Esp), Natriumglutamate (Deu). Categoria funzionale: esaltatore di sapidità, esaltatore di gusto, agente tampone. Numero E: 621. Numero CAS: [142-47-2]. Formula bruta: C5H8NO4Na (anidro), C5H8NO4Na•H2O (monoidrato). Peso molecolare: 169,13 (anidro), 187,13 (monoidrato). Forma: polvere bianca cristallina. pH (soluzione acquosa al 5%): 6,7-7,2. Punto di fusione (°C):… Continua la lettura
Gli autori Glenn R. Gibson e Christine M. Williams (CRC Press), agli inizi degli anni 2000 hanno messo insieme un testo ricco di informazioni su quello che allora era un trend emergente: gli alimenti funzionali (functional foods). Alcuni dati e studi presentati all’interno dei 13 capitoli sono forse da aggiornare a seguito delle nuove ricerche… Continua la lettura
Regolamento (UE) del 4 maggio 2016 che modifica l’allegato I del Regolamento (CE) 1334/2008 per quanto riguarda determinate sostanze aromatizzanti. Scarica il Regolamento (UE) 692/2016 Continua la lettura
Regolamento (UE) del 4 maggio 2016 che modifica l’allegato II del Regolamento (CE) 1333/2008 per quanto concerne l’uso di additivi alimentari nei caseinati alimentari. Scarica il Regolamento (UE) 691/2016 Continua la lettura
Regolamento (UE) del 2 maggio 2016 che modifica l’allegato II del Regolamento (CE) 1333/2008 per quanto riguarda l’uso dell’acido propionico e propionati (E280 – 283) nelle tortillas. Scarica il Regolamento (UE) 683/2016 Continua la lettura
