Inulina (Ita), inulin (Eng), inuline (Fra), inulina (Esp), inulin (Deu). Categoria funzionale: fibra, addensante, gelificante, legante, dolcificante, prebiotico. Numero CAS: [9005-800-5]. Formula bruta: C6H11O4(C6H11O4)nOH (n può variare in genere da 2 a 60). Peso Molecolare: ≈ 5000. Forma: polvere fine bianca cristallina. Densità media (tapped, g/l): 0,65. Punto di fusione (°C): 175-180. Solubilità: solubile a caldo in ambiente… Continua la lettura
Regolamento del 10 febbraio 2015 recante modifica degli allegati II e III del Regolamento (CE) 110/2008 relativo alla definizione, alla designazione, alla presentazione, all’etichettatura e alla protezione delle indicazioni geografiche delle bevande spiritose. Nello specifico si fa riferimento al Pacharán (Patxaran, in basco) tipico liquore spagnolo ottenuto dalla macerazione del frutto della Prunus spinosa (prugnola o… Continua la lettura
La WHO Europe, nell’ambito del WHO European Food and Nutrition Action Plan 2015-2020, ha pubblicato il WHO Regional Office for Europe nutrient profile model destinato ai Governi dei singoli Paesi Europei (e alle aziende) che potranno così prenderlo come riferimento al fine di adottare specifiche linee guida e restrizioni atte a prevenire fuorvianti azioni di comunicazione e marketing in generale relative agli alimenti altamente energetici, con… Continua la lettura
Ciclodestrina (Ita), cyclodextrin (Eng), cyclodextrine (Fra), ciclodextrina (Esp), cyclodextrin (Deu). Categoria funzionale: solubilizzante, stabilizzante, emulsionante. Numero E: 459. Numero CAS: [10016-20-3] (α-ciclodestrina), [7585-39-9] (β-ciclodestrina), [17465-86-0] (γ-ciclodestrina). Formula bruta: C36H60O30 (α-ciclodestrina), C42H70O35 (β-ciclodestrina), C48H80O40 (γ-ciclodestrina). Peso Molecolare: 972 (α-ciclodestrina), 1135 (β-ciclodestrina), 1297 (γ-ciclodestrina). Forma: polvere fine bianca cristallina. Densità media (tapped, g/cm3): 0,68 (α-ciclodestrina), 0,75 (β-ciclodestrina), 0,68 (γ-ciclodestrina). Punto di fusione (°C): circa 250 (α-ciclodestrina), circa… Continua la lettura
Acido citrico (Ita), citric acid (Eng), acide citrique (Fra), ácido cítrico (Esp), zitronensäure (Deu). Categoria funzionale: acidificante, antiossidante, regolatore di acidità, sequestrante. Numero E: 330. Numero CAS: [77-92-9] (anidro), [5949-29-1] (monoidrato). Formula bruta: C6H8O7 (anidro), C6H8O7·H2O (monoidrato). Peso Molecolare: 192,13 (anidro), 210,14 (monoidrato). Forma: polvere cristallina di diversa granulometria. Densità media (tapped, g/l): 0,89. Punto… Continua la lettura
Come spesso accade, un’idea nasce da un’esigenza pratica. Con questa nuova sezione, apportando qualche aggiustamento se il caso, vorremmo poter dedicare tanti post quanti sono gli additivi normati e impiegati nel settore alimentare (esclusi i coloranti ai quali verrà dedicato uno spazio apposito in futuro) defininendo per ognuno origine, caratteristiche chimico-fisiche, e applicazioni. In aggiunta… Continua la lettura
Regolamento di esecuzione (UE) 175/2015 del 5 febbraio 2015 che stabilisce condizioni particolari applicabili all’importazione di gomma di guar originaria o proveniente dall’India a causa del rischio di contaminazione da pentaclorofenolo e diossine. Scarica il Regolamento (UE) 175/2015 Continua la lettura
Regolamento del 5 febbraio 2015 che modifica e rettifica il Regolamento (UE) 10/2011 riguardante i materiali e gli oggetti di materia plastica destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari. Scarica il Regolamento (UE) 174/2015 Continua la lettura
