Quando parliamo di uova, intendiamo comunemente quelle di gallina anche se sul mercato si possono trovare da quelle di struzzo a quelle di quaglia. Ognuna con le sue peculiarità culinarie sono impiegate sopra e sotto l’equatore per la creazione delle più svariate leccornie. Tutte hanno però in comune il guscio, l’albume e il tuorlo. Il guscio,… Continua la lettura
Risultati dei controlli ufficiali accresciuti sulle importazioni di alimenti di origine non animale relativi all’anno 2013. I regolamenti I risultati Continua la lettura
E’ nato prima l’uovo o è nata prima la gallina? Questa forse è la “mitica” domanda che da sempre attanaglia i nostri dubbi non solo culinari. Cercheremo, partendo da questa introduzione, di entrare nel meraviglioso mondo di questo super-food (una cellula gigante a tutti gli effetti) che spesso viene utilizzato anche come ingrediente. Infatti, oltre… Continua la lettura
Pubblicato nel 2013 da Springer-Verlag a cura di Fausto Gardini ed Eugenio Parente, il “Manuale di microbiologia predittiva” si presenta come un attuale testo per un approfondito aggiornamento sul tema dell’ecologia microbica quantitativa. In maniera chiara e dettagliata vengono proposti vari modelli classici e probabilistici moderni inerenti i fenomeni (micro)biologici. Si entra nello specifico anche dei… Continua la lettura
Regolamento (UE) 589/2014 del 2 giugno 2014 che stabilisce i metodi di campionamento e di analisi per il controllo dei livelli di diossine, PCB diossina-simili e PCB non diossina-simili in alcuni prodotti alimentari e che abroga il Regolamento (UE) 252/2012. Scarica il Regolamento (UE) 252/2012 e il Regolamento (UE) 589/2014 Continua la lettura
