Proprietà colligative delle soluzioni: – innalzamento ebullioscopico – abbassamento crioscopico – pressione osmotica e abbassamento della tensione di vapore (che non esamineremo in questo post) Semplificando: un soluto non volatile aggiunto ad un solvente cambia le proprietà chimico-fisiche della soluzione che ne deriva. Facciamo un esempio pratico: quando cuociamo la pasta, aggiungendo il sale all’acqua,… Continua la lettura
KOSHER, nell’ambito alimentare, è in riferimento ai cibi conformi alle norme della kashruth (legge alimentare ebraica stabilita nella Torah) così che possano essere consumati dal popolo ebraico. Come nel caso dell’Halal alcuni alimenti possono essere consumati (adatti) e altri no. Questi ultimi rientrano nella denominazione di treife. Qui, per chi volesse leggere prima di proseguire,… Continua la lettura
In ambito alimentare, parlando di Halal (“lecito” in arabo), facciamo riferimento ai cibi permessi per il consumo ai fedeli della religione musulmana. Semplificando, per la religione islamica, tutti i cibi sono “permessi” (Halal) tranne quelli “proibiti” (Haram) che, riassumendo, sono quelli derivati da: maiale: carne, gelatina, lardo,.. alcol: vino, birra, …, altro contenente alcol animali non… Continua la lettura
Questa deliziosa parte anatomica del maiale è in grado di offrire un sapore unico nel suo genere. Vediamo una proposta per la preparazione di 1 Kg di costine di maiale. In una pentola mettiamo a bollire dell’acqua nella quale, una volta che avrà raggiunto la temperatura di circa 80 °C, verranno risposte le costine. L’acqua… Continua la lettura
