Qualcuno da tempo dice: “Una mela al giorno toglie il medico di torno!” (“An apple a day keeps the doctor away!”) Sembra proprio che i nostri nonni conoscessero bene le proprietà intrinseche della mela. Il melo (Malus communis o Pyrus malus), appartiene alla famiglia delle Rosacee Pomoidee e i frutti che questa pianta matura sono… Continua la lettura
Il LATTE, questo nobile (a volte) sconosciuto! Del lattosio ne avevamo già parlato qui, e qui della sua versatilità negli anni 50. Vorremmo con questo post approfondire con Voi la questione “intolleranza al lattosio” che sembra sia molto frequente, almeno dalle “voci di paese”: “ho notato che quando bevo il latte ho un senso di gonfiore… Continua la lettura
La carruba (farina di semi di carrube, E410) chimicamente è un (poli) galattomannano formato da catene semplici di mannosio e unità di galattosio nella proporzione di 4:1. Caratteristica peculiare per la quale è utilizzata nel settore alimentare è la sua capacità di idratarsi “legando” l’acqua e addensando (aumento della viscosità) le soluzioni/miscele nelle quali è posta. Interagisce… Continua la lettura
