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Novembre 2012

Ingredients/SCIENCE

Xilitolo: lo zucchero del legno

Lo xilitolo è un derivato zuccherino che lo si trova in molti substrati vegetali: frutta, verdura e cereali. Una fonte molto importante, forse la più importante, dalla quale si ricava è pero la betulla (questo spiega il fatto che venga chinato anche “zucchero del legno”). E’ tollerato dai diabetici e non favorisce la carie, anzi,… Continua la lettura

Ingredients/SCIENCE

La vitamina D

Latte, formaggio e derivati sono importanti fonti di calcio e fosforo ma da soli non potrebbero svolgere appieno la loro funzione se non intervenisse la vitamina D. Frequentemente si parla di vitamina D anche se ad essere precisi ci si dovrebbe riferire alle vitamine (plurale) D. Abbiamo infatti a D2 e D3. La prima è il… Continua la lettura

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