Sembra proprio così… almeno secondo la ricerca dell’University of Scranton guidata dal Professor Joe Vinson. Video streaming by Ustream I famosi “boccioli di mais” sarebbero molto più ricchi in polifenoli che frutta e verdura. L’effetto sarebbe dovuto anche all'”effetto diluizione”: nei pop corn la percentuale di acqua si aggira intorno al 4 mentre in frutta e verdura intorno al… Continua la lettura
Osservando il mercato “at first glance”, la crescita di prodotti alimentari “lactose free” (“senza lattosio” – cioè con una quantità di lattosio inferiore allo 0,1%) sembra essere maggiore in domanda, da parte dei consumatori, che in offerta, da parte delle aziende. Analizzando i dati riportati in alcuni articoli del Journal of American College of Nutrinion,… Continua la lettura
Eccoci…con un’altra gustosa idea nata durante uno degli incontri creativi del gruppo! La ricetta prevede un panino alternativo all’hamburger americano: lo GNAMBURGER. Pane al burro e sesamo (impasto acido lievitato 12 ore). Salsa GNAM (a base di moutarde de Dijon, olio evo e pepe rosa) Carne macinata di manzo scelta marinata con olio… Continua la lettura
Il mondo dei colori presenti in natura è tanto vario quanto affascinante. E’ inoltre interessante scoprire che alcune sostanze sono presenti, sia pur in forme e colori diversi, tanto nel mondo animale che in quello vegetale. Un esempio su tutti: l’emoglobina e la clorofilla hanno una struttura chimica di base praticamente uguale (anello tetrapirrolico). Quali sono le sostanze associate… Continua la lettura
